現代人是種視覺動物，總是被自己的視覺主觀意識左右了判斷，至少我自己是；
常省略身邊許多存在的美好，
話題聊到我住在民生社區二十幾年，卻被一個問題問得羞愧，
你住在這，有來我們的店吃過東西嗎，我們已經在這開了十幾年了ㄝ? 老闆笑咪咪的問著....
到底...我還是沒有感受自己的生活，出社會，我學到的只是埋在工作裡。
下午三點，正是所有餐廳休息的時後，也許閒著也是閒著，老闆就放了我進來。
對面就是我的母校，民生國中....
店面貼的五花八門的廣宣....#*%&#*@$*太多我可以挑釁的地方...
但這些讓我更覺得羞愧。
環境看起來，雖然裝潢沒那麼新穎，但是算是乾淨寬敞。
進到店裡面，一眼就看到英雄榜....
這些餐盤，看起來應該是中年了! 開十幾年應該沒瞎說...
狗狗跟照片很對，順手按了快門。
仔細數數，桌數還真不少!
依經驗判斷.....
這面牆應該是....請輸出中心排版，
上面的三個單字 FAMILY-NATURAL-SERVICE...應該就是所謂的"店訓"吧....
火鍋店基本的 Buffet -- CHECK !
基本該有的都有，但比起其他同業連鎖店，種類是不是覺得有點少?!
別急~，繼續看下去!
醬料區 -- CHECK !
飲料咖啡機 -- CHECK !
副食區 -- CHECK !
冰淇淋區 -- CHECK !
湯種:
麻辣-昆布-蔬菜雞骨-菌菇(鍋邊素可食用)
菌菇不就是素的嗎? 為什麼還要括號-鍋邊素可食用 ?我一定是吃飽太閒.....老闆剛好又有空理我...
原來如果光用菌菇，
菌菇味道會太重，湯頭口感不好，一般作法都是化學處理，
但老闆堅持店訓"NATURAL"，加入雞骨熬湯，能巧妙的中和菌菇類的腥味兒~
所以只能鍋邊素。
不只是菌菇湯底，所有的湯底都不假他人之手，
老闆親自熬煮，所以庫存量比不上用"套"的...
閒聊的時後，聊到個小插曲，某陣子老闆生病住院，沒能親自熬湯，
只好請代理人上陣，但嘴刁的老饕還是可以嚐出湯頭不同，
下鍋的食材明明都一樣，為什麼嚐得出湯是不同熬的?
原來代理人對於食材比例的拿捏，不像老闆要求的那麼精準比例，
一種不茍的敬業，堅持的態度，無法光憑視覺或店內裝潢去衡量一間老店的價值。
下面的小牌子:自耕!
亨記有自己的菜園 !!!
難怪!! 有種剛從菜園拔上來的感覺....
但還好...不是種在旁邊的小公園...
但民生社區狗不少...菜葉應該會更.....
蔬菜是亨記主打星其中之一這些菜，一般吃到吐的火鍋店應該是少見....
皇宮菜! 對不起，我台北俗...我33年的生涯第一次吃到!!
白鍋燙一下就可以吃了，菜味很濃，可以感受到自然的氣息。
昆布湯底裡真的有昆布!!(講什麼廢話...)
外頭兒的昆布湯底...我印象中好像都是兩三條，丟在湯裡當裝飾很好看...
老闆建議我可以加他們的醬油醋(at 醬料區)一起吃。
上菜了
相當豐盛，現在知道為啥冰櫃架上的種類不多了吧!
很多食材為了品質水準要符合老闆的要求，都不直接擺放在架上，減少不可控因素破壞了品質。
這麼多東西，2-3人也可以吃個粗飽了吧。
排骨酥也是經過許多評比後萬中選一的，
為什麼我會知道呢....
因為老闆看到我開心的在啃骨頭....(OMG...我的形象...)
也許，從客人滿足的表情，心裡的堅持就不是那麼苦了，
至少，吃的人片刻能體會到那份"為什麼要"，
擇善固執，圖的不過就是"被了解"，不是嗎?
用味蕾去傾聽那分堅持，表情回饋給流汗的人，
也許是給所有廚房工作的人最大的鼓勵，
形象....今天就先公休一天好了。
麻辣鍋已經熱血沸騰了!
滾了很久也沒變得稠稠的...
老闆真的有認真在廚房熬湯，不是在實驗室熬。
顧著陪我聊天，後來才發現，有包秘密武器沒加進去!
也十分剛好，我吃到 BEFORE & AFTER !
得先說，
我是個不挑嘴的人，味覺相當努鈍...
天X天...鼎X...辣旁邊... 這些麻辣鍋店我吃來吃去都大同小異，好像都沒什麼太大感覺。
加神秘藥包進去前，我吃的滿頭汗...
說真的......味道就跟其他麻辣鍋店沒啥兩樣...(這個MOMENT老闆應該想扁我)
加進去後....東西吃進去好像變不辣了!!!!但還是能感受到麻辣的氣味...!!!
第一次感覺到辣的辛香不用一把鼻涕一把臉淚一邊擦汗!!!
老闆娘說: 很順~對不對!?
對.... 就是很順口!
開動!
這蟹，一來就被我不小心折斷手......
翻過來看才知道原來事有奚翹。
其他店的蟹堡....都是一塊一塊滴~，而且已經被翻開!
蟹的鮮味全流到湯裡...
不打開下鍋，蟹肉的鮮味才能保留住。
整隻下鍋看起來很美味
開獎了~
海味兒，是亨記的另一個主打星
另一個亮點--胭脂蝦!
胭脂蝦是深海蝦，顏色像女性喜愛的口紅，俗稱胭脂蝦。
市面上很難買得到胭脂蝦，是因為漁民捕撈到胭脂蝦馬上急速冷凍起來，沒有加保鮮，劑一解凍很快外殼就會變黑，除了高級日本餐廳會使用外，在一般市場上很難買得到。
老闆說:我們也有自己的漁船，蝦蟹一補上來，就立刻急速冷凍!
沒有自來水清洗，海鮮的味道是差很多的，可以嚐到鮮美--大海的恩賜。
蝦頭是一定要先嚐的ㄚ，
所以牠們被一整排掛在上面，不是為了要給我拍照，
要先煮熟蝦頭，再整隻下鍋，肉質才不會太老。
蝦姑!!!
特別招待!!!
剛剛有說...亨記有自己的漁船還記得吧!
所以偶爾會有特別嘉賓!!
今天真是太幸運了，記得很久前跟家人去漁港吃過!
對漁民而言是桌上佳餚，甚至認為肉質勝過龍蝦，
但蝦姑數量並不多，加上多刺，少有漁民運到魚市場拍賣。
蛋糕也是店內自己作的ㄛ
手工布丁
泡芙
要便宜肉吃到飽，亨記的確是不太有優勢，
但是如果你想偶爾扮演品味老饕，
細細的品嚐他們的山珍跟海味，相當推薦!!
偶爾闔上眼睛，不靠視覺，擴大自己的感官，
去感受自然的恩賜，給自己一個跟平常不太一樣的精神旅程，
很好，很平淡...小小的雀躍跟驚喜。
常省略身邊許多存在的美好，
話題聊到我住在民生社區二十幾年，卻被一個問題問得羞愧，
你住在這，有來我們的店吃過東西嗎，我們已經在這開了十幾年了ㄝ? 老闆笑咪咪的問著....
到底...我還是沒有感受自己的生活，出社會，我學到的只是埋在工作裡。
下午三點，正是所有餐廳休息的時後，也許閒著也是閒著，老闆就放了我進來。
對面就是我的母校，民生國中....
店面貼的五花八門的廣宣....#*%&#*@$*太多我可以挑釁的地方...
但這些讓我更覺得羞愧。
環境看起來，雖然裝潢沒那麼新穎，但是算是乾淨寬敞。
進到店裡面，一眼就看到英雄榜....
這些餐盤，看起來應該是中年了! 開十幾年應該沒瞎說...
狗狗跟照片很對，順手按了快門。
仔細數數，桌數還真不少!
依經驗判斷.....
這面牆應該是....請輸出中心排版，
上面的三個單字 FAMILY-NATURAL-SERVICE...應該就是所謂的"店訓"吧....
火鍋店基本的 Buffet -- CHECK !
基本該有的都有，但比起其他同業連鎖店，種類是不是覺得有點少?!
別急~，繼續看下去!
醬料區 -- CHECK !
飲料咖啡機 -- CHECK !
副食區 -- CHECK !
冰淇淋區 -- CHECK !
湯種:
麻辣-昆布-蔬菜雞骨-菌菇(鍋邊素可食用)
菌菇不就是素的嗎? 為什麼還要括號-鍋邊素可食用 ?我一定是吃飽太閒.....老闆剛好又有空理我...
原來如果光用菌菇，
菌菇味道會太重，湯頭口感不好，一般作法都是化學處理，
但老闆堅持店訓"NATURAL"，加入雞骨熬湯，能巧妙的中和菌菇類的腥味兒~
所以只能鍋邊素。
不只是菌菇湯底，所有的湯底都不假他人之手，
老闆親自熬煮，所以庫存量比不上用"套"的...
閒聊的時後，聊到個小插曲，某陣子老闆生病住院，沒能親自熬湯，
只好請代理人上陣，但嘴刁的老饕還是可以嚐出湯頭不同，
下鍋的食材明明都一樣，為什麼嚐得出湯是不同熬的?
原來代理人對於食材比例的拿捏，不像老闆要求的那麼精準比例，
一種不茍的敬業，堅持的態度，無法光憑視覺或店內裝潢去衡量一間老店的價值。
下面的小牌子:自耕!
亨記有自己的菜園 !!!
難怪!! 有種剛從菜園拔上來的感覺....
但還好...不是種在旁邊的小公園...
但民生社區狗不少...菜葉應該會更.....
蔬菜是亨記主打星其中之一這些菜，一般吃到吐的火鍋店應該是少見....
皇宮菜! 對不起，我台北俗...我33年的生涯第一次吃到!!
白鍋燙一下就可以吃了，菜味很濃，可以感受到自然的氣息。
昆布湯底裡真的有昆布!!(講什麼廢話...)
外頭兒的昆布湯底...我印象中好像都是兩三條，丟在湯裡當裝飾很好看...
老闆建議我可以加他們的醬油醋(at 醬料區)一起吃。
上菜了
相當豐盛，現在知道為啥冰櫃架上的種類不多了吧!
很多食材為了品質水準要符合老闆的要求，都不直接擺放在架上，減少不可控因素破壞了品質。
這麼多東西，2-3人也可以吃個粗飽了吧。
排骨酥也是經過許多評比後萬中選一的，
為什麼我會知道呢....
因為老闆看到我開心的在啃骨頭....(OMG...我的形象...)
也許，從客人滿足的表情，心裡的堅持就不是那麼苦了，
至少，吃的人片刻能體會到那份"為什麼要"，
擇善固執，圖的不過就是"被了解"，不是嗎?
用味蕾去傾聽那分堅持，表情回饋給流汗的人，
也許是給所有廚房工作的人最大的鼓勵，
形象....今天就先公休一天好了。
麻辣鍋已經熱血沸騰了!
滾了很久也沒變得稠稠的...
老闆真的有認真在廚房熬湯，不是在實驗室熬。
顧著陪我聊天，後來才發現，有包秘密武器沒加進去!
也十分剛好，我吃到 BEFORE & AFTER !
得先說，
我是個不挑嘴的人，味覺相當努鈍...
天X天...鼎X...辣旁邊... 這些麻辣鍋店我吃來吃去都大同小異，好像都沒什麼太大感覺。
加神秘藥包進去前，我吃的滿頭汗...
說真的......味道就跟其他麻辣鍋店沒啥兩樣...(這個MOMENT老闆應該想扁我)
加進去後....東西吃進去好像變不辣了!!!!但還是能感受到麻辣的氣味...!!!
第一次感覺到辣的辛香不用一把鼻涕一把臉淚一邊擦汗!!!
老闆娘說: 很順~對不對!?
對.... 就是很順口!
開動!
這蟹，一來就被我不小心折斷手......
翻過來看才知道原來事有奚翹。
其他店的蟹堡....都是一塊一塊滴~，而且已經被翻開!
蟹的鮮味全流到湯裡...
不打開下鍋，蟹肉的鮮味才能保留住。
整隻下鍋看起來很美味
開獎了~
海味兒，是亨記的另一個主打星
另一個亮點--胭脂蝦!
胭脂蝦是深海蝦，顏色像女性喜愛的口紅，俗稱胭脂蝦。
市面上很難買得到胭脂蝦，是因為漁民捕撈到胭脂蝦馬上急速冷凍起來，沒有加保鮮，劑一解凍很快外殼就會變黑，除了高級日本餐廳會使用外，在一般市場上很難買得到。
老闆說:我們也有自己的漁船，蝦蟹一補上來，就立刻急速冷凍!
沒有自來水清洗，海鮮的味道是差很多的，可以嚐到鮮美--大海的恩賜。
蝦頭是一定要先嚐的ㄚ，
所以牠們被一整排掛在上面，不是為了要給我拍照，
要先煮熟蝦頭，再整隻下鍋，肉質才不會太老。
蝦姑!!!
特別招待!!!
剛剛有說...亨記有自己的漁船還記得吧!
所以偶爾會有特別嘉賓!!
今天真是太幸運了，記得很久前跟家人去漁港吃過!
對漁民而言是桌上佳餚，甚至認為肉質勝過龍蝦，
但蝦姑數量並不多，加上多刺，少有漁民運到魚市場拍賣。
蛋糕也是店內自己作的ㄛ
手工布丁
泡芙
要便宜肉吃到飽，亨記的確是不太有優勢，
但是如果你想偶爾扮演品味老饕，
細細的品嚐他們的山珍跟海味，相當推薦!!
偶爾闔上眼睛，不靠視覺，擴大自己的感官，
去感受自然的恩賜，給自己一個跟平常不太一樣的精神旅程，
很好，很平淡...小小的雀躍跟驚喜。
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